Charakterstark und prämiert – der Jungmost 2026
20. Jungmostprämierung: Verkaufsstart für den ersten Most des Jahrgangs am 11. November.
Mit dem 11. November startet der Verkauf des ersten Mostes des neuen Jahrgangs. Die oberösterreichischen Jungmostproduzentinnen und -produzenten bieten die junge, fruchtige und prämierte Mostspezialität in ihren Betrieben an. Heuer wird der oö Jungmost bereits zum elften Mal ausschließlich als Qualitätsmost mit staatlicher Prüfnummer vermarktet.
Der prämierte oberösterreichische Jungmost, ein klassischer Apfel-Birnen-Most (im Volksmund auch „Mischling“ genannt), besticht Mostkenner durch sein fruchtiges, spritziges und erfrischendes junges Aroma – weit weg von den Mostqualitäten aus vergangenen Tagen.
„Das Obstjahr 2026 hat eindrucksvoll gezeigt, wie widerstandsfähig unsere Streuobstbestände sind: Trotz extremer Trockenheit konnten bei den Mostbirnen Rekorderträge und Spitzenqualitäten erzielt werden, die einen außergewöhnlichen Mostjahrgang erwarten lassen. Gleich wie beim Wein gibt die Obstweinverordnung seit 2014 den Konsumentinnen und Konsumenten die Sicherheit, kontrollierte und stabile Qualität genießen zu können. Diese Qualität ist am Gütesiegel sowie der Prüfnummer am Etikett zu erkennen“, erläutert Franz Waldenberger, Präsident der Landwirtschaftskammer Oberösterreich.
Die Top-Betriebe unter den Mostproduzenten
Jungmostproduzentinnen und -produzenten sind Meister ihres Faches und erfüllen hohe Anforderungen an die Qualitätsmostproduktion. Zehn dieser Produzenten haben heuer für zehn Jungmoste die staatliche Prüfnummer erlangt und wurden bei der 6. Gala für Prämierungen und Auszeichnungen in der Landwirtschaftskammer OÖ vor den Vorhang geholt.
Ausgezeichnete Betriebe 2026:
- Agrar-Bildungs-Zentrum Waizenkirchen (Waizenkirchen)
- Tanja und Josef Deisinger – Deisinger Hof (Katsdorf)
- Familie Fischer – Mostkellerei Fischer (Kopfing)
- Humer z’Reith – Ursula & Manuel Mistlbacher (Leonding)
- Familie Lackner – Die Hofkellerei Lackner (Walding)
- Obstgut St. Isidor (Leonding)
- Familie Roithmeier – Kronbergerhof (Scharten)
- Familie Schedlberger – Most-Cider-Jause (Aschach/Steyr)
- Wolfgang Schober & Maria Hopfner – Schobers Naturprodukte (Naarn)
- Familie Zöchlinger – Zöchlinger Most (Waldhausen)
Ein Rekordjahr bei den Mostbirnen
Nach einem niederschlagsreichen Herbst startete das Obstjahr 2026 mit guten Voraussetzungen und die Blüte verlief unter günstigen Witterungsbedingungen. Im weiteren Jahresverlauf standen die Streuobstbestände jedoch vor großen Herausforderungen durch Trockenheit und Hitze, was regional zu Fruchtfall führte.
Dennoch konnten insgesamt gute Erträge erzielt werden, da alte Mostbirnbäume auf Wasserreserven in tieferen Bodenschichten zurückgreifen konnten. Die Ernte brachte bei den Mostbirnen eine Rekordmenge und -qualität hervor. Die trockene Witterung sorgte für kleinere, aber ausgesprochen gesunde Früchte. Auch bei den Äpfeln wurden zufriedenstellende Erträge erzielt.
Die außergewöhnlich hohen Erntemengen und das warme Herbstwetter brachten die Obstverarbeitung stellenweise an ihre Kapazitätsgrenzen, weshalb eine rasche Ernte und professionelle Verarbeitung entscheidend waren. Aus heutiger Sicht darf ein herausragender Mostjahrgang erwartet werden: Viele Sonnenstunden sorgten für hohe Zuckergehalte und eine ausgezeichnete Aromaausprägung, insbesondere bei den Mostbirnen.
Staatliche Prüfung & Qualitätsmost-Merkmale
Die Prüfung der Moste wurde nach strengen Qualitätsauflagen an der HBLA und Bundesamt für Wein- und Obstbau in Klosterneuburg durchgeführt. Laut Prof. Dr. Manfred Gössinger (Abteilungsleiter Obstverarbeitung) hat sich der Qualitätsmost dank der Qualitätsoffensive als Aushängeschild der oö Mostkultur etabliert.
Merkmale eines Qualitätsmostes:
- Qualitätsgütesiegel am Flaschenverschluss
- Angabe der staatlichen Prüfnummer am Etikett (z.B. OK 100/26)
- Kleinere geografische Angabe als das Bundesland
So wird Qualitätsmost heute hergestellt
Johann Steiner, Berater für Mostproduktion in der LK OÖ, erklärt den Prozess: Zunächst werden nur vollreife, gesunde Früchte ausgewählt (meist Handernte), intensiv gereinigt und sortiert. Nach dem Vermahlen erfolgt die schonende Pressung.
Dem Saft wird ein Enzym zugegeben, um Pektin abzubauen, was die Klärung und eine ruhige Gärung fördert. Der Säuregehalt (ideal zwischen sechs und neun Promille) wird durch gezielten Verschnitt von Äpfeln und Birnen optimiert. Nach der Klärung wird der Saft mit einer Reinzuchthefe versetzt und gärt bei 16 bis 18° C. Abschließend reift der Most im Tank, wird filtriert und abgefüllt.
Weitere Beiträge
Passend dazu: Most und Apfelsaft pressen lassen
Apfel-Birnen-Most, Franz Waldenberger, Jungmost 2026 Oberösterreich, Landwirtschaftskammer OÖ, Mostbirnen Rekordernte, Mostkultur OÖ, Prämierter Jungmost, Qualitätsmost Prüfnummer, Streuobstbestände
