Heumilchregulativ

Das Heumilchregulativ bezeichnet das verbindliche Regelwerk zur Erzeugung und Vermarktung von Heumilch, das in Österreich seit 2016 als Codex-Kapitel D im Österreichischen Lebensmittelbuch rechtlich verankert ist und in Deutschland über die Heumilch-Verordnung (HeuMilchV) von 2021 bundesweit Geltung besitzt. Es definiert Heumilch als Milch von Kühen, Ziegen oder Schafen, deren Fütterung ausschließlich auf Grünfutter, Heu und Getreide in definierten Mengen basiert; Silagefütterung ist untersagt. Die Tiere müssen während der Vegetationsperiode Weidegang erhalten, sofern Witterung und Standort dies zulassen.

Das Regulativ legt ferner Anforderungen an Haltung, Fütterung, Tiergesundheit, Dokumentation und Kontrolle fest. Zertifizierungen erfolgen durch unabhängige Kontrollstellen; Verstöße führen zum Verlust der Heumilchvermarktungsfähigkeit. Die Regelungen dienen der Produktsicherheit, der Rückverfolgbarkeit und der Abgrenzung zu Silagemilch. Rechtlich ist das Regulativ in Österreich als Codex-Standard, in Deutschland als nationale Verordnung ausgestaltet; beide Systeme sind untereinander kompatibel, aber nicht identisch. Eine EU-weite Harmonisierung besteht bis 2026 nicht.