Ume

Die Ume (japanische Aprikose, Prunus mume) ist eine in Ostasien beheimatete, laubabwerfende Baumart aus der Familie der Rosengewächse (Rosaceae). In der mitteleuropäischen Landwirtschaft wird die Ume vorrangig als Spezialkultur in obstbaulichen Versuchsanlagen und in wenigen, auf asiatische Fruchtprodukte spezialisierten Erwerbsbetrieben kultiviert. Die Frucht ist eine Steinfrucht, die aufgrund ihres hohen Säuregehalts und ihres Gehalts an cyanogenen Glykosiden roh ungenießbar ist. Die landwirtschaftliche Nutzung erfolgt fast ausschließlich zur Verarbeitung: Die Früchte werden fermentiert (Umeboshi) oder zu Likören, Säften und Essig verarbeitet. Aus agronomischer Sicht stellt die Ume hohe Ansprüche an den Standort; sie bevorzugt tiefgründige, gut drainierte Böden und geschützte Lagen, da sie spätfrostgefährdet ist. Der Anbau in Deutschland und Österreich unterliegt den allgemeinen pflanzenschutzrechtlichen Bestimmungen sowie der Düngeverordnung. Wirtschaftlich ist die Ume im deutschsprachigen Raum ein Nischenprodukt ohne nennenswerte Flächenrelevanz; der Bedarf wird nahezu vollständig durch Importe aus Japan, China und Südkorea gedeckt.