Die japanische Präfektur Wakayama ist seit jeher das Herz der Ume-Produktion – jener sauren Pflaumen, die in der japanischen Küche unverzichtbar sind. Doch der Anbau steht vor Herausforderungen: Klimawandel, Überalterung der Landwirte und internationale Konkurrenz setzen die Branche unter Druck. Ein neuer Fokus auf nachhaltige...