Veredelung

Der Begriff Veredelung hat in der Landwirtschaft zwei Bedeutungen. Im Obst-, Wein- und Gartenbau bezeichnet er eine Form der vegetativen Vermehrung. Dabei wird ein Pflanzenteil der gewünschten Sorte, das Edelreis oder Edelauge, mit einer Unterlage verbunden. Die Unterlage beeinflusst unter anderem Wuchsstärke, Ertragsbeginn, Anpassung an den Standort und Widerstandsfähigkeit gegenüber bestimmten Schaderregern, im Weinbau etwa gegenüber der Reblaus. Gängige Verfahren sind Okulieren, Kopulieren und Pfropfen. Damit die Veredelung anwächst, müssen die Kambiumschichten beider Partner in Kontakt stehen und die verwendeten Arten oder Sorten miteinander verträglich sein.

In der Tierhaltung und Agrarökonomie versteht man unter Veredelung die Umwandlung pflanzlicher Erzeugnisse in tierische Produkte wie Fleisch, Eier oder Milch. Zu diesen pflanzlichen Erzeugnissen zählen vor allem Futtergetreide und Eiweißfuttermittel. Als Veredelungsbetriebe werden insbesondere Betriebe mit Schweine- und Geflügelhaltung bezeichnet. Im weiteren Sinn umfasst der Begriff auch die Be- und Verarbeitung von Urprodukten am Hof, beispielsweise zu Käse, Most oder Wurstwaren. In Österreich richtet sich die Abgrenzung solcher Tätigkeiten von einer gewerblichen Tätigkeit nach der Gewerbeordnung. Zusätzlich gelten lebensmittel- und hygienerechtliche Vorgaben.